El cuscús, habitual en la dieta espanyola? Ualà!

Tabulé: Des d'Orient amb sabor

Els seus ingredients són habituals en la dieta espanyola: cuscús, julivert, tomàquet, ceba, llimona, herbes aromàtiques i oli

 27-02-2013 15:51

• rating
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

0 vots

Arxiu.

Magda Carlas / Magazine

Ja fa temps que la globalització mana i hi ha una sèrie de plats de latituds diverses que es van incorporant a la gastronomia del país d'una manera imperceptible. El tabulé, per exemple, era pur exotisme no fa tant i ara és un plat conegut i fins familiar per a moltes persones.

Els seus ingredients són absolutament habituals en la dieta espanyola: cuscús (sèmola de blat), julivert triturat, tomàquet, ceba, suc de llimona, herbes aromàtiques i oli d'oliva. A la cuina espanyola no se sol donar tant protagonisme al julivert, encara que realment ho mereixi, perquè té una dosi de vitamines infinitament superior a l'enciam i és un dels pocs aliments de gran valor nutricional i cost mínim.

El cuscús, d'altra banda, no deixa de ser una versió oriental de la sèmola i té un valor nutricional i energètic molt similar al de la pasta. És a dir, unes 100 kcal cada 100 g de cuscús cuit. El tabule és un plat saníssim i apte per a qualsevol persona. En definitiva, es tracta d'una amanida importada, lleugera i refrescant i molt a tenir en compte.

- Atenció a aquesta amanida, perquè pot resultar una mica indigesta. Especialment, si inclou una dosi molt elevada de julivert.

- Pot substituir el cuscús per arròs. El valor nutritiu seria molt semblant, i el seu sabor, també.

- La barreja d'oli d'oliva i suc de llimona és un magnífic salsa per a múltiples plats, amb l'avantatge que ajuda a conservar les vitamines dels vegetals d'aquest plat i és més lleugera que l'oli.